Resulta que nuestro amor por el pan, la pasta y todas las cosas ricas en carbohidratos podría no ser solo un anhelo moderno; ¡está prácticamente codificado en nosotros! Nuevas investigaciones sugieren que el gen responsable de la digestión de almidón, AMY1, comenzó a duplicarse mucho antes de que existiera la agricultura. Como, hace unos 800,000 años. Según el estudio, estas duplicaciones genéticas fueron los primeros pasos que permitieron a los humanos manejar todos esos deliciosos carbohidratos que adoramos hoy en día.
“Encontramos que cuantas más copias del gen amilasa tienes, mejor eres digiriendo almidón”, dice Omer Gokcumen, uno de los autores del estudio. Básicamente, cuantas más copias de este gen, más eficientemente tu cuerpo puede procesar almidón—¡hola, noche de pizza! Y este gen tuvo un verdadero comienzo anticipado, apareciendo tanto en neandertales como en denisovanos. ¿Quién sabía que los humanos antiguos ya estaban cargando carbohidratos mucho antes de que el primer pan fuera siquiera una realidad?
El estudio descubrió que los humanos primitivos, cazadores-recolectores de hace hasta 45,000 años, tenían hasta ocho copias del gen AMY1. Esto fue mucho antes de que los campos de trigo o los arrozales adornaran el paisaje. Así que no fue la agricultura la que inició nuestra obsesión por los carbohidratos; ha sido parte de nuestro ADN desde siempre. Y no solo éramos nosotros; incluso los animales domesticados que estaban con los primeros agricultores tuvieron un aumento en las copias de AMY1. Claramente, los carbohidratos eran vida, incluso en ese entonces.
¿Y por qué es importante esto? Muestra cuán adaptables han sido los humanos con sus dietas, y el gen AMY1 desempeñó un papel importante en eso. Así que la próxima vez que disfrutes de un plato de pasta, solo recuerda: no es solo un alimento reconfortante; ¡es una flexión evolutiva!
